Nu är det helg

Lite komiskt att jag igår klagade på att vikten stått still i några veckor, i morse kom "raset" på ½ kilo så nu har jag tappat 3½ kilo totalt sen i början av maj. Jag är supernöjd och lyckades dessutom klämma mig in i mina "smal-jeans" ;) Sakteliga går det neråt och jag är extremt nöjd om jag kan gå ner 10 kilo till MEN jag är även nöjd om jag går ner 5-6 kilo till :) Bara jag inte tappar gnistan och får för mig att tröstäta för då är det fan kört. Nä, tänka positivt var det va :)
 
Jag har helg nu och det känns bra att jag varit på jobbet alla dagar den här veckan. Att kunna jobba, om än i liten skala är riktigt bra för mig känner jag. Både att göra något på dagarna och den sociala biten med arbetskompisarna. Jag sa det igår och jag säger det igen, DE ÄR DE BÄSTA :)
 
Förra helgen bakade vi två kladdkakor. Den här helgen blir det chokladbollar. Vanliga som Keyvan får göra och själv ska jag testa att göra lchf-chokladbollar. Ska bli intressant att smaka då jag inte gillar bismaken på sötningsmedlet men man vänjer sig kanske :)
 

Två lägenhetsvisningar är bokade under nästa vecka. På Röbäck och det är egentligen inte dit jag vill men med de förutsättningar vi har rent ekonomiskt och beroende på var det ligger är det inte helt fel. På rätt sida av älven ;) Jag får nära till jobbet, blir närmare till Edvins dagmamma och Keyvan får nära till sin pappa och sina kompisar. Bussförbindelserna är bra och skogen är nära så man kan ta promenader med hundarna. En närbutik finns och jag tror det finns pizzeria med. Inte för att vi är några storkonsumenter av det direkt hihi
Jag har bott i tre olika lägenheter på Röbäck tidigare och har trivts bra. Men på nåt sätt känns det som att det området tillhör det gamla i mitt liv, mina år med Keyvans pappa innan Keyvan föddes och då han föddes. Sen köpte vi ju hus och flyttade. Nåja, det var ju evigheter sedan så det kanske är dags att återerövra Röbäck ;)
 
 
Att ligga och sola på "hemliga stranden" känns som ett minne blott nu då det både regnar och är ruggigt. Hoppas sommaren kommer tillbaka till oss. Happy Friday!
 
 
 
 
 

LCHF Kladdkaka

Keyvan och jag har bakat kladdkakor. En vanlig och en i lchf-style.
Har just tagit dem ur ugnen och jag kan säga att det doftar uuuuunderbart :) Smakar gör vi ikväll och då ska jag fota så bild kommer jag att lägga in i detta inlägg i efterhand men receptet tänker jag bjuda på nu. Hittat det inne hos 56kilo.alltforforaldrar.se
 

200 g 70% choklad (Fazer dessertchoklad)
200 g smör
1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom
4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
Låt stå kallt.
Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

 

 
Taggar: LCHF, LCHF Kladdkaka;

Pizza

Gjorde lchf pizza till middag och det blev mycket gott. Fyllde halva med tomatsås, ost och skinka. Den andra halvan med tomatsås, mozarella, vitlöks salami, röd lök och fetaost. Gjorde en god vitlöksås till. Emil tyckte det var den godaste pizzan ever. Keyvan tyckte den var god men föredrar vanlig brödbotten men han åt ändå med god aptit. Edvin åt glatt men han gillar å andra sidan det mesta :D
 

1 plåtpizza

100 g riven västerbottensost eller liknande
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
Lite salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk, mandelmjöl och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Bred ut smeten över plåten så. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 grader.
 
Fyll med vad du vill och in i 200 grader ca 15 minuter eller tills osten smält.
 
 
Vitlöksås
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
vitlöksklyftor (jag använde 2)
salt & peppar
 
 
Recepten hittade jag inne hos 56kilo.alltforforaldrar.se
Taggar: LCHF, lchf-pizza, pizza;

Säg omelett

Hej på er! Hur har ni det ? Oxå väldigt varmt och skönt hoppas jag. Efter att ha lämnat Edvin hos dagmamman dammsög jag golven och våttorkade dem. Skurade på toaletten och pysslade om mina stackars blommor lite grann. Skönt att ha städandet bortgjort för nu väntar jag bara att Eva-Lena ska höra av sig så ska vi åka till "hemliga stranden" och ha det skönt i någon timme innan jag ska hämta grabbarna från skola och dagmamma.
 
Fixade en omelett till lunch. Så enkelt, mättande och bra. Fattar inte att jag inte lagat omelett oftare förut, super bra lunch ju :)
Rörde ihop 2 ägg, 2 msk grädde, salt & peppar. Tärnade över lite fetaost och då den var klar vek jag ihop den på tallriken tillsammans med baby spenat, tomat och avokado.

Hamburgare & promenad

Hamburgarna blev goda. Jag åt min med salladsblad istället för bröd och så gjorde jag en hemmagjord dressing. Känns bra att äta sånt som inte innehåller en massa skit.
 
Jag stökade undan efter maten och under tiden badade Emil och Edvin. Sen kom Eva-Lena hit och vi två tog oss en promenad i kvällssolen. Nästan en timme blev det.
I kväll är det sista avsnittet på säsongen av The Walking Dead så det ska vi se. Nu blir det lite favorit kvällsfika, dvs turkisk yogurth med lite honung och pecannötter. Kokoskrossen är slut så jag måste beställa mer. Den är bara såååå god i yogurthen :)
Önskar er en fin kväll!

Gårdagen

Vilken dag det var igår, helt amazing och idag ska det visst oxå bli bra med 20 grader. Inte så tokigt.
Igår åkte vi till Äventyrslekplatsen för att låta Edvin ha lite skoj. Lite trist är det att i princip allt där är för lite större barn. Vatten är dock något som barn brukar gilla, så även Edvin. Och så änderna förstås :-)
 
 
Den här attraktionen är det tänkt att man ska stå på och liksom "åka skateboard" men det gick lika bra att sitta :-)
 
 
En skön gunga att ligga och slappa i
 
 
Vi åkte hemåt och fixade lunch och så skulle lillen sova. Sen fortastte vi resten av dagen ute på gården. Emil grejade på med Dodgen och Edvin tyckte det var kul att härma och göra likadant. Jag gick mest omkring och solade och kastade några getögon på Edvin så att han inte skulle sticka iväg. Och så tvättade jag några maskiner tvätt som jag hängde ut. Och fixade jordgubbar och grädde till mellis.
Lite väl häftigt med grädde i min skål men jag kan säga att jag inte åt upp allt det :D
 
 
 
Dagens middag blev något riktigt smarrigt, nämligen kyckling i jordnötsås och wokgrönsaker.
På min tallrik ligger även sjögräsnudlar som var aningens otäcka. Krispiga och smakade inget, såg lite plastiga ut. De åt jag inte upp utan det var så mycket godare med bara kycklingen, grönsakerna och såsen.
Vill ni ha recept? Säg till i så fall för då lägger jag ut det :-)
 
Idag måste gräset klippas och lite ogräs borde rensas bort. Jag avskyr egentligen trädgårdssysslor och att bo i lägenhet är mer min melodi. Det räcker gott och väl med de sedvanliga hushållssysslorna inomhus och allt annat som har med familj och hundar att göra.
Men det är ju vad jag tycker, alla är vi olika. Tack och lov!
Ha nu en härlig lördag, jag hoppas det är lika fint väder runt om i Sverige :-)

Lunch

Dagens lunch blev gårdagens middag. Älskar rester så man slipper stå och laga mat två gånger om dagen.

Helt klart inte det vackraste upplägget hehe ;-)

Det här ska jag laga till middag idag

VÄSTERBOTTENSPAJ

Pajdeg

3 dl mandelmjöl

1msk fiberhusk

1/2 dl sesamfrön

lite salt

40 g smör

1 ägg

sätt ugnen på 200 grader

Mixa madelmjöl, fiberhusk, sesamfrön i en matberedare

Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg.

Låt vila i kylskåp en stund.

Tryck ut degen i en pajform, grädda den i ca 8 min.

Fyllning:

3 dl grädde

3 ägg

3-4 dl västerbottenost

1-2 msk hackad färsk gräslök

salt

peppar

Vispa ihop allt och häll i den gräddade pajskalet. Lägg i hälften av osten i botten först sedan häll på resten.

Grädda på nedersta falsen i 200 grader ca 25 min

Servera med sallad och en god kall sås!

 

 
Inte det vackraste uppläget ;-)

 

LCHF

Du kan äta:

 

  • Mjölkprodukter. Exempelvis mjölk, fil, creme fraiche, yoghurt, keso och grädde. Ost går alldeles utmärkt att äta. Välj så feta produkter som möjligt och håll koll på så de inte är sockrade.
  • Smör. Det skall vara riktigt smör och inget margarin! Margarin är kemiskt framställt.
  • Ägg. Ägg har lågt innehåll av kolhydrater men innehåller desto mer fett och protein. Alla former går bra, kokt som stekt.
  • Fisk. Försök att äta så fet fisk som möjligt. Här finns rikligt med protein och nyttigt fett som exempelvis omega-3.
  • Skaldjur. Gott och nyttigt!
  • Kött. Alla typer av kött går bra; fläsk, lamm, nöt osv.
  • Charkprodukter. Hålla bara koll på så de inte innehåller allt för mycket kolhydrater.
  • Fågel. Kyckling och kalkon passar bra i en LCHF kost.
  • Linfrö.
  • Kål. Här finns mycket att välja på; vitkål, brunkål, grönkål, brysselkål osv. Bra som ersättning till potatis.
  • Grönsaker som växer ovan jord. Exempelvis sparris, broccoli, squash och spenat.
  • Alla sorter av grönsallad går bra.
  • Lök och tomat. Innehåller något mer kolhydrater men fungerar bra.
  • Såser. Gör så feta och goda såser som möjligt. Såsen är oftast den som ger LCHF kosten det lilla extra i smakväg. Håll lite koll på andelen kolhydrater då du köper färdiga såser.
 

Var lite försiktig med:

 

  • Bönor och linser. Innehåller en viss del kolhydrater. Ät efter behag.
  • Nötter. Innehåller mycket fett men kan också innehålla en del kolhydrater. Lite olika beroende på nötsort.
  • Frukt. Frukt är gott och innehåller en hel del nyttiga vitaminer. Tyvärr är ofta sockerhalten hög i många frukter. Passa dig särskilt för torkad frukt. Någon frukt om dagen går oftast bra.
  • Vete- och havrekli. Innehåller fibrer som egentligen är en typ av kolhydrat. Fibrer tas dock inte upp i någon större utsträckning av människokroppen och har en viktig roll i tarmfunktionen.
 

Försök att avstå ifrån:

  • Socker. För att följa LCHF bör man helt avstå från godis, kakor och bakelser. Socker ingår i många varor utan att man kanske direkt tänker på det. Kolla förpackningen!
  • Potatis. Potatis är faktiskt en snabb kolhydrat som fort höjer blodsockernivån. Detsamma gäller givetvis potatisbaserade produkter som chips och pommes frites.
  • Pasta. Pasta består till största delen av stärkelser, med andra ord sammansatt socker.
  • Ris. Ris är precis som pasta uppbyggt av kolhydrater. Passa dig framför allt för vitt snabbris.
  • Margarin. Byt ut margarinet mot smör!
  • Mjöl. Mycket av det vi äter innehåller mjöl som är rikt på kolhydrater. Tänk på att bröd är en mjölprodukt!
  • Majs. Det kanske man inte tänker på men majs är fullt av socker. Slut med corn flakes och popcorn.
  • Saft och läsk. Båda dessa dryckesprodukter innehåller ofta mängder med socker.
 
Källa: www.lchf-kost.se
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Jag har gått ner 1½ -2 kg men senaste veckan har jag i princip stått still. Kan bero på att jag inte rört mig lika mycket som första veckan men då tog jag ut mig så jag blev helt knäckt och har avsiktligt tagit det lugnare nu. Jag äter dessutom en del nötter, kanske måste dra ner på dem lite. Läste även någonstans att kvinnor har svårare att tappa vikt om vi äter mycket mejeriprodukter. Jag äter turkisk yogurth nästan varje frukost och antar att det är något jag får dra ner på. Plus att jag sötar den med honung och det innehåller kollisar. Frukosten är den svåraste måltiden tycker jag för jag är för lat att ställa mig och göra omelett tex. Får se till att koka ägg på kvällen så kan jag äta 2 kokta ägg på morgonen, det är ju mättande men jag tror att jag kommer tröttna på det i längden och man vill ju hitta något som fungerar för en. Kanske ägg på veckorna och yogurth på helgerna. Ja vi får väl se hur det blir men jag tycker att lunch och middag går bra, maten blir så mycket godare när den innehåller fetare mejeriprodukter och så blir man mätt.
2 veckor har jag ätit lchf men kanske inte 100% strikt då med tanke på honungen men inget bröd, inget godis osv Jag är väldigt stolt att jag lyckats hålla mig från skiten i 2 veckor :-D
 
Nä nu är det dags att kicka igång denna måndag med lite tvätt och städ. Hoppas ni har fått en bra start och känner er utvilade efter den gångna helgen :-)

 

 

Taggar: LCHF;

Tacopaj lchf

Igår gjorde jag den här tacopajen för första gången. Oj så god den var, kommer bli en storfavorit här hemma så jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet. Pajdegen är himla god, enligt mig godare än vanlig sådan gjord på mjöl. Tyvärr glömde jag fota pajen så det blir ett recept utan bild.

 

PAJDEG:

3 dl mandelmjöl

1msk fiberhusk

1/2 dl sesamfrön

lite salt

40 g smör

1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader

Mixa madelmjöl, fiberhusk, sesamfrön i en matberedare,

tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg.

Låt vila i kylskåp en stund.

Tryck ut degen i en pajform, grädda den i ca 8 min.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • 500 g nötfärs
  • 4 dl riven ost
  • 2 dl créme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 10 st coctail tomater
  • tacokrydda (egengjord)
Stek färsen och blanda i kryddor. Rör ihop creme fraiche och grädde. Lägg färsen på det gräddade pajskalet, häll över gräddblandningen, coctailtomater och sist riven ost.
I ugnen ca 15-20 minuter.
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Tacokrydda som räcker till ca 500 gram färs:
 
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm cayennepeppar
 
 

Kokosfett

Jag har suttit och läst på lite om kokosfett som verkar vara något som många lchf:are förespråkar. Endel påstår att det frigör kvicksilvret i kroppen (från amalgam tex) och att de menar att de börjat må dåligt sedan de ätit kokosfettet ett tag. Andra ser många hälsovinster.  Det är som med det mesta kan jag tycka, man vet inte riktigt vilket ben man ska stå på men jag tänker köpa och testa använda det vid matlagning i alla fall och se vad jag själv tycker.

Kokosfett för hälsan
Det är det höga halterna av Laurinsyra och Kaprylsyra som gör kokosfettet extra intressant ur hälsoperspektiv.

  • Laurinsyra omvandlas i tarmen till monolaurin som skyddar mot virus- och bakterieangrepp.
  • Kaprylsyra tillför syra i tarmen som gynnar tillväxten av goda tarmbakterier och motverkar svamp som Candida.
  • Kokosfett förbättrar upptaget av de fettlösliga vitaminerna.
  • Kokosfett gynnar balansen mellan omega-6 och omega-3.
  • Kokosfett är stabilt och tål upphettning mycket bra vilket gör den till ett optimalt matlagningsfett. Det oxiderar först vid 198 grader.
  • Kokosfett blir flytande vid 25 grader och kallas då kokosolja
 
 
 

Fakta om Kokosnötter (cocos nucifera)

Kokosnöten härstammar från Malaysia och Polynesien. Idag odlas den längs kusterna i tropiska områden.
Kokosnöten är egentligen inte en nöt utan en stenfrukt.

Näringsvärden per 100 gram kokosnöt:
• kokosnötfibrer 9
• energi 1 473 kJ/352 kcal
• kolhydrater 6,1 g
• fett 33,5 g
• C-vitamin 3 mg
• järn 1,8 mg
• protein 3,4 g
• vatten 47 g
 
Källa: http://kurera.se

Tisdag

Go´kväll! Hoppas ni haft en finfin tisdag. Min tisdag har varit lugn men rätt yrslig. Tröttsamt.
Middagen blev stekt laxfile, broccoli, sallad och bearnesesås, mums! Barnen åt ugnspannkaka. Så här såg min tallrik ut innan jag slukade den (ja inte självaste tallriken då rå ;-) )

 

 

Förra veckan då vi handlade på Maxi kunde jag inte hitta fiber husk så jag beställde det på nätet istället. Då frakten var på 59 kr tyckte jag att det var lika bra att beställa lite annat oxå. Fiber husk, ekologiska saltade sötmandlar, sjögräsnudlar och cocoskross :-)

 

Lillen är lagd och det är tyst i hans rum, jag har tagit en dusch och nu ska jag bara slappa och njuta av lugnet.
Avslutar med en bild på Edvin från i eftermiddags då han duschat och pyjamasen är halvt om halvt på och han har satt sina jeans på huvudet. Trendigt värre :-)

Mozarellabiffar med gräddsås

Nu är jag lite tjatig med en massa matprat men alltså, de här biffarna är så himla goda. Gjorde dem förra veckan och nu har jag gjort dem igen till middag och de var lika goda idag :-D
Därför tänkte jag bjussa på receptet som kommer här:     

Mozarellabiffar

  • 600 g köttfärs
  • 1 paket mozarella (120 g)
  • ½ kruka färsk basilika
  • 2 msk soltorkade tomater
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • lite salt och peppar, eventuellt lite örter
  • 25 g smör att steka i

Gräddsås

  • 2-3 msk steksky
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g philadelphiaost
  • ½ köttbuljongtärning
  • ½ dl vatten

Gör såhär

• Hacka basilika, soltorkade tomater och mozarella.
• Blanda alla ingredienser för biffarna (basilika, soltorkade tomater, mozarella, köttfärs, grädde, ägg, salt och peppar).
• Forma 6 biffar och stek i rikligt smör på båda sidorna.
• Ta ut biffarna och rör ihop gräddsåsen i stekpannan. Lägg sedan tillbaka biffarna och låt småputtra några minuter.

 

 
Receptet har jag hittat här -----> www.http://levamedlchf.se 
Bilden är min egen och jag gjorde många små biffar istället för 6 stora. Barnen åt med potatis till.

 

Taggar: LCHF, mozarellabiffar;

Dagens lunch

Fixade en omelett till lunch nyss som blev riktigt god.

                                                                                      

 

2 ägg

2 msk grädde

salt & peppar

olivolja att steka i

1 msk vitlöksost som jag klickade ut ovanpå omeletten så det bara smälte. Till det en sallad och en bit fetaost, lätt som en plätt!

En groda

Igår påtade vi mest på här hemma med städning (som vanligt känns det som :-S ) Emil rensade avlopp i duschen här nere och under handfatet. Var typ stopp och luktade unket. Tack älskling för att du tog dej an skitgörat <3  Åkte på Maxi och storhandlade. På eftermiddagen grillade vi och det var så himla gott även om det blev lite bränt hehe Hade tänkt fota min tallrik med mat men då maten var klar var jag så hungrig att jag glömde bort det så det enda som jag fotat är salladen som jag gjorde klar i förväg.

 

På kvällen fick jag ett fantastiskt erbjudande om en kvällspromenad av Eva-Lena. Vem kan motstå den damen liksom hihi :-P  Hon kom hit strax efter åttasnåret och vi tog oss en härlig 1-timmes promenad. Vårkvällar är helt magiska. Ljuset, dofterna, luften....skulle kunna vara ute hur länge som helst om kvällarna nu känns det som. Men det går ju inte. Man ska ju upp i ottan och jag behöver mina 8 timmars sömn och jag tummar helst inte på det :-)
Emils väckare ringde halv fyra i morse och jag bara bad till Gud att Edvin inte skulle vakna och det gjorde han tack och lov inte. Då Emil åkt till jobbet sov resten av familjen vidare ända till sju, ja till och med lille skrutten.
Keyvan tog bussen till skolan och halv nio åkte Edvin och jag mot dagmamman. Tar ungefär en kvart att köra till henne från oss. När jag sen kom hem igen tog jag och hundarna en promenad. Efter vägen såg jag något som liknade en bajsklump (vilket det är ganska mycket av här då det är många hästar här i byn) och försökte akta mig för att trampa på. När jag kom närmre såg jag att det inte var bajs, det var den här lille "prinsen"

Men jag vågade inte pussa honom ;-) Dessutom har jag ju redan min egna prins hehe

 

Nu har jag tänkt att jag ska läsa på lite mer om lchf, finns ju hur mycket som helst och varje dag lär jag mig något nytt.
Har gått ner 1½ kilo på en vecka men jag vet inte om det är lite eller mycket eller normalt. Har läst att man går in i ketos och då tappar man typ 3 kilo vätska men det verkar i alla fall inte jag ha gjort. Kan kanske bero på att jag äter honung i yogurthen och i honung är det ganska mycket kolhydrater. Å andra sidan spelar det inte så stor roll då jag inte har för avsikt att äta slaviskt under lchf. För mig är det en vinst att bara inte äta mackor och snarr och att jag rör på mig :-)